Preço do boi gordo cai para R$ 349,45 em São Paulo
No último fechamento, em 16/06, o mercado de proteínas animais operou em baixa. Em São Paulo, a arroba do boi gordo registrou recuo de 0,99%, negociada a R$ 349,45. O movimento de desvalorização também atingiu os setores de avicultura e suinocultura nas principais praças paulistas, enquanto o suíno vivo mostrou reação em estados vizinhos.
Cotação do Boi Gordo: Arroba registra queda em São Paulo
No último fechamento, em 16/06, o preço do boi gordo operou em campo negativo na praça paulista, após um período de estabilidade. A arroba recuou para R$ 349,45, acumulando uma leve retração de 0,07% no balanço mensal. Em termos cambiais, a arroba foi cotada a US$ 68,68.
| Data | Valor R$* | Var./Dia | Var./Mês | Valor US$* |
|---|---|---|---|---|
| 16/06/2026 | 349,45 | -0,99% | -0,07% | 68,68 |
| 15/06/2026 | 352,95 | -0,13% | 0,93% | 69,60 |
| 12/06/2026 | 353,40 | -0,11% | 1,06% | 69,80 |
| 11/06/2026 | 353,80 | 0,18% | 1,17% | 69,44 |
| 10/06/2026 | 353,15 | -0,11% | 0,99% | 68,27 |
Mercado de Avicultura: Preços do frango sofrem redução em SP
O atacado de carne de frango também registrou desvalorização nas praças da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, no último fechamento (16/06). O quilo do produto congelado recuou para R$ 7,29, enquanto o frango resfriado passou a ser comercializado a R$ 7,31.
| Data | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 16/06/2026 | 7,29 | -0,55% | 3,70% |
| 15/06/2026 | 7,33 | 0,69% | 4,27% |
| 12/06/2026 | 7,28 | 0,00% | 3,56% |
| 11/06/2026 | 7,28 | 0,14% | 3,56% |
| 10/06/2026 | 7,27 | 0,97% | 3,41% |
| Data | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 16/06/2026 | 7,31 | -0,41% | 3,69% |
| 15/06/2026 | 7,34 | 0,55% | 4,11% |
| 12/06/2026 | 7,30 | 0,00% | 3,55% |
| 11/06/2026 | 7,30 | 0,27% | 3,55% |
| 10/06/2026 | 7,28 | 0,83% | 3,26% |
Cenário dos Suínos: Carcaça especial recua e vivo avança em praças produtoras
No segmento de suinocultura, no último fechamento (16/06), a carcaça suína especial teve ligeira desvalorização de 0,12% no atacado da Grande São Paulo, fechando cotada a R$ 8,46 o quilo. Por outro lado, o indicador do suíno vivo apontou estabilidade e firmeza em estados do Sul e Sudeste, com destaque para a alta no Rio Grande do Sul (R$ 4,93) e Minas Gerais (R$ 5,96).
| Data | Média | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 16/06/2026 | 8,46 | -0,12% | -1,97% |
| 15/06/2026 | 8,47 | 0,12% | -1,85% |
| 12/06/2026 | 8,46 | 1,20% | -1,97% |
| 11/06/2026 | 8,36 | -2,45% | -3,13% |
| 10/06/2026 | 8,57 | 0,00% | -0,70% |
| Data | Estado | Valor R$* | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|---|
| 16/06/2026 | MG – posto | 5,96 | 1,71% | 6,05% |
| 16/06/2026 | PR – a retirar | 4,62 | 0,00% | -2,12% |
| 16/06/2026 | RS – a retirar | 4,93 | 0,41% | -3,71% |
| 16/06/2026 | SC – a retirar | 4,79 | 0,00% | -2,04% |
| 16/06/2026 | SP – posto | 5,25 | 0,57% | -0,94% |
Os dados consolidados são do Cepea.
O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino
No jargão pecuário, o termo boi gordo refere-se ao bovino macho castrado ou inteiro que atingiu o ponto ideal de maturação para o abate. Para se enquadrar nas principais tabelas comerciais, o animal deve apresentar um peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de até 42 meses. Esse padrão de acabamento e peso atende às rígidas exigências do mercado doméstico e de grandes importadores globais, incluindo a União Europeia, a China e as exigências da Cota Hilton.
Diferenças comerciais entre frango congelado e frango resfriado
A diferenciação entre as categorias de avicultura baseia-se prioritariamente no método de conservação e logística:
- Frango Congelado: Passa por um processo de congelamento rápido industrial em temperaturas iguais ou inferiores a -12°C. Essa técnica estende consideravelmente a vida útil da proteína, tornando-a ideal para estoques estratégicos e transporte de longa distância, incluindo exportações marítimas.
- Frango Resfriado: Mantido constantemente em um intervalo térmico controlado entre 0°C e 4°C. Com uma validade comercial reduzida (geralmente de 5 a 7 dias), preserva a textura natural e o frescor da carne, sendo a escolha preferencial para o abastecimento diário de redes de restaurantes e gôndolas de supermercados focadas no consumo imediato.
Perguntas Frequentes sobre o Mercado de Carnes
Qual o preço da arroba do boi gordo no último fechamento em SP?
No último fechamento (16/06), o preço da arroba do boi gordo era de R$ 349,45 no estado de São Paulo, registrando uma queda diária de 0,99%.
Onde encontrar o quilo do suíno vivo mais valorizado?
De acordo com o último levantamento das praças analisadas, o estado de Minas Gerais (posto) registra o maior valor para o suíno vivo, cotado a R$ 5,96 por quilo.
Qual a validade recomendada para o frango resfriado?
O frango resfriado deve ser consumido ou processado em um período de 5 a 7 dias, desde que mantido sob refrigeração contínua entre 0°C e 4°C.
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