Portal Blog do Lago

Comidas típicas da Páscoa que não podem faltar

A Páscoa é uma data carregada de simbolismo e, na mesa, isso aparece em pratos como bacalhau, cordeiro assado, colomba pascal e, claro, os ovos de chocolate, que já viraram um ícone da celebração no Brasil.

Esses alimentos unem tradição religiosa, influência da culinária europeia e o lado afetivo do almoço em família, criando uma experiência que vai muito além do simples ato de comer.

• Bacalhau: estrela da Semana Santa e do domingo de Páscoa, herdado dos portugueses.
• Cordeiro: muito presente em países europeus, ligado ao simbolismo do “cordeiro de Deus”.
• Colomba pascal: pão doce italiano em formato de pomba, com frutas e amêndoas.
• Ovos de chocolate: tradição europeia que se popularizou no mundo inteiro e ganhou versões recheadas e artesanais.

Bacalhau de Páscoa: o clássico que todo mundo espera

Por que o bacalhau é tão tradicional?

No Brasil, o bacalhau se tornou praticamente sinônimo de Páscoa, especialmente na Sexta-feira Santa e no domingo, por respeitar a tradição cristã de priorizar o peixe nessa época.

A receita mais lembrada é a bacalhoada, feita com batatas, cebolas, ovos, azeitonas e muito azeite, montados em camadas e levados ao forno até dourar.

Receita base de bacalhoada de forno

• Postas ou lascas de bacalhau dessalgado
• Batatas em rodelas
• Cebolas em rodelas
• Pimentão em tiras (opcional, mas muito tradicional)
• Tomate em rodelas (se preferir)
• Ovos cozidos fatiados
• Azeitonas pretas
• Muito azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo resumido:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 a 48 horas, trocando a água algumas vezes, até atingir o ponto de sal ideal.
2. Afervente o bacalhau rapidamente em água e reserve as postas.
3. Cozinhe as batatas na mesma água até ficarem al dente e escorra.
4. Em um refratário, monte camadas de cebola, batata, bacalhau, pimentão e tomate, finalizando com azeitonas.
5. Regue generosamente com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno até tudo ficar macio e bem quente.
6. Retire o papel, decore com ovos cozidos fatiados e deixe dourar levemente, se desejar.

Dicas para um bacalhau perfeito

• Use um azeite de boa qualidade: ele faz diferença real no sabor final do prato.
• Não cozinhe demais o bacalhau na panela; deixe que o forno finalize o ponto da carne.
• Acerte o sal só no final, lembrando que o peixe e as azeitonas já são bem salgados.

Harmonização: qual vinho combina com bacalhau?

Para bacalhoadas cremosas ou mais suaves, um vinho branco encorpado e com boa acidez, como Chardonnay ou brancos portugueses, é uma aposta segura.

Se a receita leva bastante tomate, alho e azeitona, você pode partir para um tinto de médio corpo, com taninos macios e boa acidez, que dá conta da intensidade do prato sem amargar.

Cordeiro assado: prato nobre do domingo de Páscoa

Um símbolo cheio de significado

Em muitos países, como França e Itália, o cordeiro assado é o grande protagonista do almoço de Páscoa, simbolizando sacrifício e renovação.

No Brasil, o prato vem ganhando espaço em casas que buscam um toque mais sofisticado para a data, especialmente em jantares e menus especiais.

Como preparar um cordeiro assado simples e saboroso

• Escolha um pernil ou paleta de cordeiro jovem, com boa camada de gordura.
• Tempere com uma pasta de alho, sal, pimenta, alecrim fresco, limão ou vinho branco e azeite.
• Deixe marinar bem na geladeira, de preferência de um dia para o outro.
• Asse coberto com papel-alumínio em forno médio até ficar macio por dentro.
• Retire o papel e aumente o forno para dourar a superfície, regando com o próprio molho.

Harmonização com cordeiro

Por ser uma carne rica e saborosa, o cordeiro pede vinhos tintos estruturados, com taninos firmes e boa complexidade.

Rótulos de regiões como Bordeaux, Rioja e Ribera del Duero, além de cortes de Cabernet Sauvignon e Merlot, costumam funcionar muito bem com o prato.

Colomba pascal: o pão doce que conquistou o Brasil

Origem e simbolismo

A colomba pascal surgiu na Itália como um pão doce em formato de pomba, símbolo de paz e renovação, recheado com frutas cristalizadas e coberto com açúcar e amêndoas.

Ao longo do tempo, a receita ganhou o mundo e hoje está presente também nas mesas brasileiras, lado a lado com panetones e outros pães doces na época da Páscoa.

Como servir a colomba

• Sirva fatiada em temperatura ambiente ou levemente aquecida para realçar o aroma de manteiga e frutas.
• Combine com calda de chocolate, geleias cítricas ou apenas manteiga, para não roubar o protagonismo da massa.

Harmonização com colomba pascal

Por ser um pão doce com frutas, a colomba brilha ao lado de vinhos de sobremesa leves e aromáticos, como moscatéis, Moscato d’Asti ou espumantes doces à base de uva moscatel.

Essa combinação equilibra a doçura da massa e o toque cítrico das frutas cristalizadas sem pesar no paladar.

Ovos de chocolate: do símbolo ao prazer na sobremesa

Um clássico que virou paixão nacional

Os ovos de chocolate nasceram de uma tradição europeia em que ovos de galinha eram esvaziados, recheados com creme de cacau e decorados, até evoluírem para ovos totalmente de chocolate.

Hoje, o Brasil é um dos grandes consumidores de ovos de Páscoa, com opções que vão dos recheios clássicos aos gourmets, além de versões artesanais supercriativas.

Ideia rápida de ovo de Páscoa artesanal

• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa.
• Faça a temperagem para garantir brilho e textura firmes.
• Preencha as formas de ovo, retire o excesso e leve à geladeira até firmar.
• Recheie com ganache, confeitos ou pequenos chocolates, se desejar, e una as metades.

Harmonização com chocolate

Chocolates são desafiadores para harmonizar, principalmente por causa da doçura e da textura untuosa, mas algumas combinações funcionam muito bem.

• Chocolate ao leite: aposte em tintos leves e frutados, com teor alcoólico moderado.
• Chocolate meio amargo ou amargo: combina com vinhos fortificados doces, como vinho do Porto, que conseguem igualar intensidade e dulçor.

Montando um menu completo de Páscoa

Sugestão de cardápio para acertar em cheio

• Entrada: salada de grão-de-bico com lascas de bacalhau ou bolinhos de bacalhau crocantes.
• Prato principal: bacalhoada de forno clássica ou cordeiro assado com batatas e legumes.
• Sobremesa: colomba pascal fatiada e seleção de ovos e trufas de chocolate.

Sequência de harmonização sugerida

• Vinho branco encorpado para as entradas e o bacalhau.
• Vinho tinto estruturado para o cordeiro.
• Vinho doce ou espumante moscatel para a colomba.
• Vinho do Porto ou outro fortificado doce para chocolates mais intensos.

Perguntas frequentes sobre comidas típicas da Páscoa

O que não pode faltar no almoço de Páscoa?

Em geral, não podem faltar um bom prato de bacalhau ou cordeiro, acompanhamentos caprichados e sobremesas com colomba pascal e ovos de chocolate.

Preciso usar obrigatoriamente bacalhau importado?

Não é obrigatório, mas o bacalhau de melhor qualidade (como o lombo dessalgado) costuma entregar mais sabor e textura. Se o orçamento estiver apertado, é possível adaptar com peixes salgados similares.

Que vinho escolher se vou servir bacalhau e cordeiro no mesmo menu?

Você pode começar com um branco encorpado para o bacalhau e migrar para um tinto de médio a alto corpo para acompanhar o cordeiro, criando uma evolução natural de sabores ao longo da refeição.

Equipe Blog do Lago – Imagem meramente ilustrativa gerada por IA