Portal Blog do Lago

Cotação do Boi Gordo: Arroba registra queda em São Paulo

No último fechamento, em 16/06, o preço do boi gordo operou em campo negativo na praça paulista, após um período de estabilidade. A arroba recuou para R$ 349,45, acumulando uma leve retração de 0,07% no balanço mensal. Em termos cambiais, a arroba foi cotada a US$ 68,68.

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/06/2026	349,45	-0,99%	-0,07%	68,68
15/06/2026	352,95	-0,13%	0,93%	69,60
12/06/2026	353,40	-0,11%	1,06%	69,80
11/06/2026	353,80	0,18%	1,17%	69,44
10/06/2026	353,15	-0,11%	0,99%	68,27

Mercado de Avicultura: Preços do frango sofrem redução em SP

O atacado de carne de frango também registrou desvalorização nas praças da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, no último fechamento (16/06). O quilo do produto congelado recuou para R$ 7,29, enquanto o frango resfriado passou a ser comercializado a R$ 7,31.

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
16/06/2026	7,29	-0,55%	3,70%
15/06/2026	7,33	0,69%	4,27%
12/06/2026	7,28	0,00%	3,56%
11/06/2026	7,28	0,14%	3,56%
10/06/2026	7,27	0,97%	3,41%

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
16/06/2026	7,31	-0,41%	3,69%
15/06/2026	7,34	0,55%	4,11%
12/06/2026	7,30	0,00%	3,55%
11/06/2026	7,30	0,27%	3,55%
10/06/2026	7,28	0,83%	3,26%

Cenário dos Suínos: Carcaça especial recua e vivo avança em praças produtoras

No segmento de suinocultura, no último fechamento (16/06), a carcaça suína especial teve ligeira desvalorização de 0,12% no atacado da Grande São Paulo, fechando cotada a R$ 8,46 o quilo. Por outro lado, o indicador do suíno vivo apontou estabilidade e firmeza em estados do Sul e Sudeste, com destaque para a alta no Rio Grande do Sul (R$ 4,93) e Minas Gerais (R$ 5,96).

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
16/06/2026	8,46	-0,12%	-1,97%
15/06/2026	8,47	0,12%	-1,85%
12/06/2026	8,46	1,20%	-1,97%
11/06/2026	8,36	-2,45%	-3,13%
10/06/2026	8,57	0,00%	-0,70%

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
16/06/2026	MG – posto	5,96	1,71%	6,05%
16/06/2026	PR – a retirar	4,62	0,00%	-2,12%
16/06/2026	RS – a retirar	4,93	0,41%	-3,71%
16/06/2026	SC – a retirar	4,79	0,00%	-2,04%
16/06/2026	SP – posto	5,25	0,57%	-0,94%

Os dados consolidados são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

No jargão pecuário, o termo boi gordo refere-se ao bovino macho castrado ou inteiro que atingiu o ponto ideal de maturação para o abate. Para se enquadrar nas principais tabelas comerciais, o animal deve apresentar um peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de até 42 meses. Esse padrão de acabamento e peso atende às rígidas exigências do mercado doméstico e de grandes importadores globais, incluindo a União Europeia, a China e as exigências da Cota Hilton.

Diferenças comerciais entre frango congelado e frango resfriado

A diferenciação entre as categorias de avicultura baseia-se prioritariamente no método de conservação e logística:

• Frango Congelado: Passa por um processo de congelamento rápido industrial em temperaturas iguais ou inferiores a -12°C. Essa técnica estende consideravelmente a vida útil da proteína, tornando-a ideal para estoques estratégicos e transporte de longa distância, incluindo exportações marítimas.
• Frango Resfriado: Mantido constantemente em um intervalo térmico controlado entre 0°C e 4°C. Com uma validade comercial reduzida (geralmente de 5 a 7 dias), preserva a textura natural e o frescor da carne, sendo a escolha preferencial para o abastecimento diário de redes de restaurantes e gôndolas de supermercados focadas no consumo imediato.

Perguntas Frequentes sobre o Mercado de Carnes

Qual o preço da arroba do boi gordo no último fechamento em SP?

No último fechamento (16/06), o preço da arroba do boi gordo era de R$ 349,45 no estado de São Paulo, registrando uma queda diária de 0,99%.

Onde encontrar o quilo do suíno vivo mais valorizado?

De acordo com o último levantamento das praças analisadas, o estado de Minas Gerais (posto) registra o maior valor para o suíno vivo, cotado a R$ 5,96 por quilo.

Qual a validade recomendada para o frango resfriado?

O frango resfriado deve ser consumido ou processado em um período de 5 a 7 dias, desde que mantido sob refrigeração contínua entre 0°C e 4°C.

---

Equipe Blog do Lago — Conteúdo informativo baseado nos indicadores Cepea/Esalq. Imagens e elementos visuais do portal são meramente ilustrativos.