Preço do boi gordo registra estabilidade nesta terça-feira
O preço do boi gordo abriu o mercado com estabilidade nesta terça-feira, mantendo a arroba negociada a R$ 338,65 no estado de São Paulo, segundo dados oficiais do fechamento do indicador Cepea/Esalq de 29 de junho de 2026. O setor pecuário demonstra sustentação de preços após acumular uma retração de 3,16% ao longo do último mês.
A calmaria nas mesas de negociação reflete o equilíbrio momentâneo entre a oferta de animais prontos para o abate e a escala de programação dos frigoríficos paulistas. No mercado internacional, o valor da arroba brasileira em moeda americana foi cotado no patamar estável de US$ 65,49, sustentando a competitividade da carne nacional no exterior.
Cotação do frango congelado e resfriado na Grande São Paulo
O preço do quilo do frango congelado e do frango resfriado manteve-se fixado em R$ 7,29 na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado. Os números levantados pelo Cepea em 29 de junho de 2026 apontam estabilidade diária absoluta em ambas as categorias comerciais da ave.
Apesar do comportamento lateral nos últimos dias, o setor avícola opera com margens mais confortáveis em comparação ao mês anterior. No balanço acumulado de junho, a carne de frango congelada registrou uma valorização de 3,70%, enquanto a alternativa resfriada apresentou avanço de 3,40% nos canais de distribuição do atacado paulista.
Preço da carcaça suína especial e comportamento do suíno vivo
A carcaça suína especial registrou queda de 0,47% nos atacados da Grande São Paulo, passando a ser comercializada pelo valor médio de R$ 8,56 o quilo. De acordo com o balanço do Cepea de 29 de junho de 2026, o produto estende seu viés de baixa de curto prazo, acumulando retração mensal de 0,81%.
Por outro lado, o mercado do animal vivo apresentou reações localizadas e comportamentos mistos entre as principais praças produtoras do país:
- Minas Gerais: O preço na modalidade posto permaneceu firme e sem alterações, cotado a R$ 5,87 por quilo, ostentando alta mensal de 4,45%.
- Paraná: Na praça a retirar, o animal vivo registrou valorização diária de 0,43%, fixando a cotação média em R$ 4,68.
- Santa Catarina: O estado catarinense liderou os avanços do dia com alta de 0,60% a retirar, atingindo o valor de R$ 5,03 por quilo.
- São Paulo: O preço na condição posto avançou 0,57%, operando na estabilidade mensal exata de R$ 5,30.
- Rio Grande do Sul: Em sentido oposto, o mercado gaúcho enfrentou queda diária de 0,79% a retirar, com o quilo recuando para R$ 5,04.
O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino
O boi gordo define tecnicamente o bovino macho castrado que atingiu o estágio ideal de acabamento de gordura e desenvolvimento muscular para o abate. Para atender às exigências fiscais e comerciais das indústrias, o animal deve apresentar peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de até 42 meses.
Esse padrão rigoroso garante a qualidade da carne que abastece os supermercados brasileiros e os exigentes contratos de exportação internacional. Lotes que cumprem essas metas de rastreabilidade e idade são direcionados para mercados de alto valor, incluindo a União Europeia, a China e a seleta Cota Hilton.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por um processo industrial de congelamento rápido em túneis térmicos com temperaturas obrigatoriamente inferiores a 12 graus Celsius negativos. Esse método conserva as propriedades biológicas da carne por muitos meses, facilitando a logística de estoque e as exportações de longa distância.
O frango resfriado recebe apenas um resfriamento contínuo mantido rigorosamente entre 0 e 4 graus Celsius positivos, apresentando uma vida útil recomendada de 5 a 7 dias. Essa categoria preserva a textura natural e o frescor original da proteína animal, sendo altamente demandada por redes de restaurantes e consumidores finais locais.
Perguntas Frequentes sobre o Mercado Pecuário (FAQ)
Qual o valor atual da arroba do boi gordo em São Paulo?
O preço verificado no último fechamento oficial do Cepea foi de R$ 338,65 para a praça do estado de São Paulo, indicando estabilidade nas negociações.
Quanto custa o quilo do frango no estado de São Paulo?
Tanto o frango congelado quanto o frango resfriado estão sendo vendidos pelo preço médio de R$ 7,29 o quilo nas principais praças de distribuição paulistas.
Qual estado brasileiro registrou o maior valor para o suíno vivo?
O estado de Minas Gerais registrou o maior valor entre as praças analisadas pelo Cepea, com o suíno vivo cotado a R$ 5,87 na modalidade posto.
Qual a diferença de conservação entre o frango resfriado e o congelado?
O frango congelado é mantido abaixo de 12 graus Celsius negativos para longa armazenagem, enquanto o resfriado fica entre 0 e 4 graus Celsius para consumo rápido em poucos dias.
Equipe Blog do Lago
