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O monitoramento diário do agronegócio nacional aponta movimentações importantes nas principais praças de comercialização do país. O comportamento dos preços reflete o balanço entre a oferta de animais prontos para o abate e o ritmo de absorção pelas indústrias frigoríficas locais.

Preço do boi gordo registra baixa no indicador Cepea

A arroba do boi gordo foi cotada a R$ 324,70 em São Paulo no fechamento de 08/07/2026, acumulando uma variação negativa de 3,48% ao longo do mês atual. A oscilação diária interrompeu a breve estabilidade observada no início da semana na praça paulista.

Abaixo estão os números detalhados obtidos junto ao Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq) para o mercado bovino:

Preço do frango congelado e frango resfriado

O quilo do frango congelado e do frango resfriado foi comercializado a R$ 7,19 no atacado paulista, exibindo uma recuperação pontual de 0,14% no comparativo diário. Apesar desse avanço recente, o setor acumula retração de 0,96% no balanço mensal.

As praças da Grande São Paulo, de São José do Rio Preto e de Descalvado registraram ligeiros ajustes nas tabelas locais. Acompanhe a evolução das duas modalidades de comercialização:

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ – ESTADO SP

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ – ESTADO SP

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial manteve a estabilidade de R$ 8,61 por quilo na Grande São Paulo, consolidando uma valorização acumulada de 1,06% ao longo de julho. No mercado do animal vivo, Minas Gerais liderou os preços com a cotação média de R$ 5,88 no posto.

Enquanto estados como Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo enfrentaram viés de baixa na comercialização nas granjas, a praça do Paraná registrou uma reação expressiva de 1,25% em um único dia. Os dados oficiais coletados pelo Cepea detalham esse cenário regional:

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo define o bovino macho que atingiu o peso ideal e o acabamento de gordura exigidos pelas indústrias para o processo de abate econômico. Esse animal precisa apresentar um peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça, o equivalente a cerca de 240 quilos de carne aproveitável, e idade máxima recomendada de até 42 meses.

Essa padronização rigorosa garante que os cortes atendam tanto aos requisitos do varejo doméstico quanto às especificações técnicas internacionais de exportação, incluindo os critérios da Cota Hilton europeia e as regras de segurança sanitária impostas pela China.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por um processo industrial de congelamento rápido em túneis térmicos com temperaturas inferiores a -12°C, estendendo consideravelmente sua vida útil comercial. Esse método é indispensável para a logística de distribuição de longa distância e conservação em estoques prolongados.

O frango resfriado é mantido continuamente sob refrigeração restrita entre 0°C e 4°C, limitando seu período de validade ao intervalo médio de 5 a 7 dias após o processamento. Essa categoria mantém as características originais de umidade e textura da carne intactas, atendendo principalmente aos nichos gourmet e estabelecimentos de alimentação imediata.

Perguntas Frequentes sobre o Mercado de Carnes (FAQ)

Qual o preço atual da arroba do boi gordo em São Paulo?

O preço da arroba do boi gordo fechou cotado a R$ 324,70 no estado de São Paulo, registrando uma baixa diária de 0,58% de acordo com os dados estatísticos mais recentes do indicador Cepea.

Qual a diferença de preço entre o frango congelado e o resfriado?

Atualmente não há diferença de preço entre as duas categorias no atacado de São Paulo, com o quilo tanto do frango congelado quanto do frango resfriado sendo negociado pelo valor de R$ 7,19.

Qual estado brasileiro registrou o maior valor para o suíno vivo?

Minas Gerais registrou a maior cotação para o suíno vivo no sistema de retirada posto, atingindo a marca estável de R$ 5,88 por quilo comercializado.

Quanto pesa uma arroba de boi gordo na prática?

Uma arroba líquida equivale legalmente a 15 quilos de carne limpa na carcaça do animal, métrica padrão utilizada pelas indústrias frigoríficas para calcular o pagamento final devido ao pecuarista.

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