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A sopa de quinoa com vegetais é uma opção reconfortante e cheia de nutrientes. A quinoa adiciona proteína e textura à sopa, enquanto os legumes trazem sabor e vitaminas. Complementada por ervas frescas e acompanhada de pão integral, esta sopa é uma escolha saudável e deliciosa para qualquer ocasião. Vamos à receita!

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa lavada
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 cenoura grande, cortada em cubos
– 1 abobrinha média, cortada em rodelas
– 2 tomates maduros, picados
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– Ervas frescas a gosto (salsinha, cebolinha, manjericão)
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Fatias de pão integral para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a quinoa lavada à panela e refogue por mais alguns minutos.
3. Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver.
4. Reduza o fogo e adicione a cenoura, a abobrinha e os tomates picados à sopa. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos até os legumes ficarem macios.
5. Tempere a sopa com sal, pimenta e as ervas frescas picadas a gosto.
6. Sirva a sopa de quinoa com vegetais acompanhada de fatias de pão integral.

Calorias por porção: Aproximadamente 250 calorias
Tempo de Preparo: 30 minutos
Porções: 4

Imagem meramente ilustrativa