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A sopa de lentilha com quinoa é uma escolha nutritiva e reconfortante, perfeita para os dias mais frios ou para uma refeição saudável e balanceada. Nesta receita, as lentilhas e a quinoa se unem a legumes e temperos aromáticos, resultando em uma sopa cheia de sabor e benefícios para a saúde. Vamos aprender como preparar essa delícia!

Ingredientes:

– 1 xícara de lentilhas
– 1/2 xícara de quinoa
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, em rodelas
– 2 talos de aipo, picados
– 1 batata grande, em cubos
– 1 tomate grande, picado
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Azeite de oliva
– Salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
2. Refogue a cebola e o alho na panela até ficarem dourados e aromáticos.
3. Adicione as cenouras, o aipo, a batata e o tomate à panela. Refogue por alguns minutos até os legumes começarem a amolecer.
4. Acrescente as lentilhas e a quinoa à panela e misture bem.
5. Tempere com cominho em pó, páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa para incorporar os temperos aos ingredientes.
6. Adicione o caldo de legumes à panela e deixe a sopa ferver.
7. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, ou até que as lentilhas e a quinoa estejam macias.
8. Retire do fogo e ajuste os temperos, se necessário.
9. Sirva a sopa de lentilha com quinoa quente, decorada com salsa fresca picada por cima.

Calorias por porção: Variam de acordo com o tamanho das porções e a quantidade de azeite utilizada
Tempo de Preparo: 40 minutos
Porções: 4-6

Imagem meramente ilustrativa