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O salmão ao molho de ervas frescas é uma opção sofisticada e saudável para quem busca uma refeição leve e saborosa. Nesta receita, o salmão é delicadamente temperado com ervas frescas e servido com um purê cremoso de mandioquinha, além de cogumelos salteados que adicionam um toque extra de sabor. Vamos à preparação dessa delícia!

Ingredientes:

– 4 filés de salmão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto (ervas frescas como salsa, cebolinha, manjericão)
– 500g de mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em cubos
– 200g de cogumelos frescos, fatiados
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1/2 xícara de leite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, tempere os filés de salmão com azeite de oliva, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas picadas. Deixe marinar por alguns minutos.
3. Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Escorra e reserve.
4. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata a mandioquinha cozida com o leite até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Em uma frigideira, grelhe os filés de salmão por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem cozidos e levemente dourados por fora.
8. Sirva os filés de salmão regados com um pouco do molho de ervas frescas, acompanhados do purê de mandioquinha e dos cogumelos salteados.
9. Decore com salsa fresca picada por cima e sirva imediatamente.

Calorias por porção: Variam de acordo com o tamanho dos filés de salmão e a quantidade de purê utilizada
Tempo de Preparo: 40 minutos
Porções: 4

Imagem meramente ilustrativa