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O Risoto de Cogumelos é um prato clássico da culinária italiana, conhecido pela sua cremosidade e sabor marcante. Nesta receita, o arroz arbóreo é refogado em cebola e alho, e depois são adicionados cogumelos fatiados e caldo de legumes aos poucos, até que o arroz fique no ponto certo de cremosidade. O resultado é um risoto delicioso, perfeito para saborear em qualquer ocasião!

Ingredientes:

– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 200g de cogumelos fatiados (como cogumelo Paris ou shiitake)
– 4 xícaras de caldo de legumes quente
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
3. Adicione o arroz arbóreo e refogue por mais alguns minutos.
4. Deglace a panela com o vinho branco, mexendo até o álcool evaporar.
5. Comece a adicionar conchas do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre e adicionando mais caldo conforme necessário, até o arroz estar cozido e cremoso.
6. Enquanto isso, em outra frigideira, refogue os cogumelos fatiados em um pouco de manteiga até ficarem macios.
7. Quando o risoto estiver pronto, desligue o fogo e misture os cogumelos refogados e o queijo parmesão ralado.
8. Sirva o Risoto de Cogumelos decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Informações Nutricionais:
– Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal
– Tempo de Preparo: 40 minutos
– Porções: 4

Imagem meramente ilustrativa