A sopa de quinoa e vegetais é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição balanceada e cheia de nutrientes. Nesta receita, a quinoa se une à cenoura, batata, couve-flor e brócolis, criando um mix de sabores e texturas que encantam o paladar. O caldo de legumes e as ervas frescas elevam o sabor, tornando cada colher uma experiência única. Ideal para dias frios ou como uma opção reconfortante em qualquer ocasião. Siga o passo a passo abaixo e aproveite essa sopa deliciosa!

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 cenouras, cortadas em rodelas
– 2 batatas médias, cortadas em cubos
– 1/2 couve-flor, separada em floretes
– 1/2 brócolis, separado em floretes
– 2 litros de caldo de legumes
– Sal e pimenta a gosto
– Ervas frescas a gosto (salsa, cebolinha, tomilho)
– Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a cenoura, batata, couve-flor e brócolis, refogando por alguns minutos.
3. Acrescente o caldo de legumes à panela e deixe ferver.
4. Adicione a quinoa lavada à sopa e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes e a quinoa estejam macios.
5. Tempere com sal, pimenta e as ervas frescas picadas a gosto.
6. Deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem ainda mais.
7. Sirva quente, acompanhada de pão integral ou torradas.

Informações adicionais:
– Calorias por porção: Aproximadamente 250 calorias.
– Tempo de preparo: 40 minutos.
– Porções: 6 porções.

Imagem meramente ilustrativa