A Sopa de Legumes é uma opção clássica e reconfortante, ideal para aquecer nos dias mais frios e proporcionar uma refeição saudável e nutritiva. Com uma variedade de legumes frescos e temperos aromáticos, esta sopa é fácil de preparar e cheia de sabor.

Ingredientes

– 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas
– 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 abobrinha grande, cortada em cubos
– 1 chuchu médio, cortado em cubos
– 1 xícara de vagem picada
– 1 xícara de milho verde
– 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
– 1 litro de caldo de legumes
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione as cenouras, batatas, abobrinha, chuchu, vagem, milho e ervilhas à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Refogue os legumes por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o caldo de legumes à panela e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe os legumes até ficarem macios, por cerca de 20 a 25 minutos.
6. Com um mixer de mão ou liquidificador, triture parte da sopa para obter uma consistência cremosa, deixando alguns pedaços de legumes inteiros para textura.
7. Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
8. Sirva a Sopa de Legumes quente, decorada com folhas de manjericão fresco.

Informações adicionais:
– Calorias por porção: Aproximadamente 150 calorias
– Tempo de preparo: 40 minutos
– Porções: 6 porções

Imagem meramente ilustrativa