O risoto de quinoa com cogumelos é uma alternativa saudável e deliciosa ao tradicional risoto de arroz. Nesta receita, a quinoa traz um toque de nutrição e textura única, enquanto os cogumelos adicionam um sabor extra e uma dose de nutrientes. Este prato é perfeito para quem busca uma refeição reconfortante, nutritiva e cheia de sabor. Siga o passo a passo e experimente esta versão saudável e saborosa do risoto!

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 200g de cogumelos frescos (variados, como shiitake, champignon, etc.), fatiados
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Queijo parmesão ralado (opcional)
– Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. Refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados e macios.
4. Adicione a quinoa à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
5. Se estiver usando, adicione o vinho branco à quinoa e mexa até evaporar.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo o risoto frequentemente.
7. Continue adicionando caldo de legumes e mexendo até a quinoa ficar macia e cremosa, mas ainda al dente.
8. Enquanto o risoto cozinha, em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue os cogumelos fatiados até ficarem dourados e macios.
9. Tempere os cogumelos com sal e pimenta a gosto.
10. Quando a quinoa estiver no ponto desejado, adicione os cogumelos refogados ao risoto e misture bem.
11. Retire do fogo e finalize com queijo parmesão ralado (opcional) e salsinha fresca picada.
12. Sirva o risoto de quinoa com cogumelos quente, decorado com mais salsinha fresca se desejar.

Informações adicionais:
– Calorias por porção: Varia conforme o tamanho das porções e o uso de queijo parmesão.
– Tempo de preparo: 30 minutos.
– Porções: 4 porções.

Imagem meramente ilustrativa