A quinoa com abóbora assada e espinafre é uma opção saudável e cheia de sabor para refeições leves e nutritivas. Nesta receita, a quinoa é cozida para obter uma textura macia, combinada com a doçura da abóbora assada, a frescura do espinafre e o sabor marcante do queijo feta. Uma pitada de pimenta caiena adiciona um toque de calor e sabor extra. Esta combinação é perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e repleta de nutrientes. Siga o passo a passo e desfrute deste prato delicioso!

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1/2 abóbora pequena, cortada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
– 100g de queijo feta esfarelado
– Uma pitada de pimenta caiena (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e o líquido tenha sido absorvido. Reserve.
3. Enquanto a quinoa cozinha, espalhe os cubos de abóbora em uma assadeira. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem para cobrir os cubos de abóbora.
4. Asse a abóbora no forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até ficar macia e levemente dourada.
5. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os cubos de abóbora assada.
6. Adicione as folhas de espinafre fresco e o queijo feta esfarelado à mistura, mexendo delicadamente para incorporar os ingredientes.
7. Tempere com uma pitada de pimenta caiena, se desejar, e ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
8. Sirva a quinoa com abóbora assada e espinafre em pratos individuais, acompanhada de uma salada ou como prato principal. Bom apetite!

Informações adicionais:
– Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias.
– Tempo de preparo: 40 minutos.
– Porções: 4 porções.

Imagem meramente ilustrativa