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Receita de Quinoa ao Curry com Vegetais Assados 🌿 | Deliciosa e Nutritiva

    Quer experimentar uma refeição cheia de nutrientes e sabor? Esta receita de quinoa ao curry com vegetais assados é uma explosão de sabores e texturas. A quinoa cozida no caldo de curry traz um toque exótico, enquanto os legumes assados adicionam doçura e crocância. O molho de iogurte com coentro fresco complementa perfeitamente, tornando esta uma opção saudável e deliciosa para qualquer refeição. Vamos descobrir como preparar essa maravilha na sua própria cozinha!

    Ingredientes:

    – 1 xícara de quinoa
    – 2 xícaras de caldo de legumes com curry
    – 1 batata-doce cortada em cubos
    – 1 xícara de abóbora cortada em pedaços
    – 1 cenoura grande em rodelas
    – 1 colher de sopa de azeite de oliva
    – Sal e pimenta a gosto
    – 1 xícara de iogurte natural
    – Coentro fresco picado a gosto

    Modo de Preparo:

    1. Preaqueça o forno a 200°C.
    2. Em uma panela, coloque a quinoa e o caldo de legumes com curry. Cozinhe conforme as instruções da embalagem.
    3. Enquanto a quinoa cozinha, espalhe os legumes (batata-doce, abóbora e cenoura) em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
    4. Asse os legumes no forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
    5. Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural com o coentro fresco picado.
    6. Quando a quinoa estiver pronta, fluff com um garfo e misture com os legumes assados.
    7. Sirva a quinoa ao curry com os vegetais assados, regando com o molho de iogurte e coentro fresco por cima.

    Informações adicionais:
    – Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal
    – Tempo de preparo: 40 minutos
    – Porções: 4

    Imagem meramente ilustrativa