A Quinoa ao Curry com Frango é uma refeição reconfortante e cheia de sabores. Nesta receita, a quinoa é cozida em um caldo aromático de curry, adicionando pedaços suculentos de frango, legumes como ervilhas e cenoura, e finalizando com coentro fresco para um toque de frescor. É uma opção nutritiva e fácil de preparar, perfeita para qualquer ocasião!

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
– 2 peitos de frango cozidos e desfiados
– 1 colher de sopa de curry em pó
– 1 cenoura grande, cortada em cubos
– 1 xícara de ervilhas
– Coentro fresco picado
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a quinoa e refogue por alguns minutos até começar a dourar levemente.
3. Despeje o caldo de galinha ou vegetais na panela e adicione o curry em pó, mexendo bem para misturar.
4. Deixe a quinoa cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido e a quinoa esteja macia.
5. Enquanto a quinoa cozinha, aqueça um pouco mais de azeite em outra frigideira e refogue a cenoura em cubos até ficarem macias.
6. Adicione as ervilhas à cenoura e continue refogando por mais alguns minutos.
7. Misture a quinoa cozida com o frango desfiado, os legumes refogados e o coentro fresco picado.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Informações adicionais:
– Calorias por porção: Aproximadamente 350 calorias.
– Tempo de preparo: 30 minutos.
– Porções: 4 porções.

Imagem meramente ilustrativa