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Ingredientes:

– 4 filés de salmão
– Suco de 2 limões
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de cebolinha picada
– 2 xícaras de arroz integral
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de salmão com suco de limão, sal, pimenta e cebolinha. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourarem.
3. Adicione o arroz integral e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o caldo de legumes quente, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Em uma assadeira, disponha os filés de salmão marinados e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam cozidos.
7. Enquanto o salmão assa, prepare o molho de limão e cebolinha misturando suco de limão, azeite, sal, pimenta e cebolinha picada.
8. Sirva o salmão assado com o molho por cima, acompanhado do arroz integral cozido no caldo de legumes.

Informações Nutricionais:
– Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal
– Tempo de Preparo: 45 minutos
– Porções: 4

Imagem meramente ilustrativa