Se você está em busca de uma refeição leve, saudável e cheia de sabor, o espaguete de abobrinha com quinoa é a escolha perfeita. Nesta receita, vamos usar um spiralizer para transformar a abobrinha em “espaguete”, combinando-a com quinoa cozida, tomate cereja, manjericão fresco e queijo feta para uma explosão de sabores e texturas. É uma opção versátil que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Vamos aprender a preparar essa delícia!

Ingredientes:

– 2 abobrinhas médias
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
– Folhas de manjericão fresco
– 100g de queijo feta esfarelado
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Use um spiralizer para transformar as abobrinhas em “espaguete” e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o “espaguete” de abobrinha por alguns minutos, até ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Em uma tigela grande, misture o “espaguete” de abobrinha refogado com a quinoa cozida, os tomates cereja cortados ao meio, as folhas de manjericão fresco e o queijo feta esfarelado.
4. Regue a mistura com um fio de azeite de oliva e misture delicadamente para incorporar todos os sabores.
5. Sirva o espaguete de abobrinha com quinoa em pratos individuais, decorando com mais folhas de manjericão e queijo feta por cima, se desejar.

Informações Nutricionais: Porção de 1 porção do espaguete de abobrinha com quinoa.
– Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal
– Tempo de preparo: 20 minutos
– Porções: 2 porções

Imagem meramente ilustrativa