O Risoto de Quinoa com Cogumelos é uma versão saudável e deliciosa do tradicional risoto. Substituindo o arroz pela quinoa, este prato ganha em nutrientes sem perder a cremosidade e o sabor. Com cogumelos frescos, caldo de legumes, queijo parmesão e um toque de creme de leite, este risoto é perfeito para um jantar especial ou para impressionar seus convidados. Veja como preparar essa delícia!

Ingredientes

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (shiitake, champignon, portobello, etc.)
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/2 xícara de creme de leite
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que soltem toda a água e estejam dourados.
3. Acrescente a quinoa e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
4. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que a quinoa absorva o líquido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que a quinoa esteja cozida e cremosa, cerca de 20 minutos.
5. Quando a quinoa estiver no ponto, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite, misturando bem até obter uma textura cremosa.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada se desejar.

Informações adicionais:

– Calorias: Aproximadamente 380 kcal por porção
– Tempo de preparo: 35 minutos
– Rendimento: 4 porções

Imagem meramente ilustrativa