A Salada de Quinoa com Milho e Feijão-Preto é uma opção refrescante e nutritiva para qualquer refeição. Com quinoa cozida, grãos de milho, feijão-preto, pimentão e cebola roxa, essa salada é rica em proteínas e fibras. O toque especial fica por conta do coentro fresco e do molho de limão e azeite, que trazem um sabor único e irresistível. Veja como preparar essa delícia saudável e prática!

Ingredientes

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 xícara de grãos de milho cozidos
– 1 xícara de feijão-preto cozido
– 1 pimentão vermelho picado
– 1 cebola roxa pequena picada
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave a quinoa em água corrente.
2. Em uma panela, adicione a quinoa e a água, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água ser absorvida. Reserve e deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os grãos de milho, o feijão-preto, o pimentão e a cebola roxa.
4. Adicione o coentro fresco picado e misture bem.
5. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Regue a salada com o molho de limão e azeite e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
7. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até a hora de servir.

Informações adicionais:

– Calorias: Aproximadamente 300 kcal por porção
– Tempo de preparo: 25 minutos
– Rendimento: 4 porções

Imagem meramente ilustrativa