Risoto de Quinoa com Abóbora e Espinafre: Receita Nutritiva e Reconfortante 🍲🎃

Delicie-se com um prato rico em nutrientes e sabores reconfortantes com este risoto de quinoa com pedaços de abóbora e folhas de espinafre. Esta versão saudável do clássico risoto é perfeita para quem procura uma opção nutritiva e saborosa. A quinoa, uma fonte de proteínas e fibras, combina-se perfeitamente com a doçura da abóbora e a frescura do espinafre, criando uma refeição satisfatória e cheia de sabor. Prepare-se para uma explosão de texturas e aromas enquanto desfruta deste prato reconfortante. Com ingredientes simples e um método de preparo descomplicado, você terá um risoto delicioso em pouco tempo.

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 xícara de abóbora cortada em cubos pequenos
– 2 xícaras de folhas de espinafre lavadas e picadas
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione a quinoa à panela e refogue por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione os cubos de abóbora à panela e misture bem.
4. Comece a adicionar o caldo de legumes à panela, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue este processo até que a quinoa esteja cozida e tenha uma consistência cremosa, cerca de 15-20 minutos.
5. Quando a quinoa estiver quase pronta, adicione as folhas de espinafre picadas e mexa até que estejam murchas e incorporadas ao risoto.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva o risoto de quinoa com abóbora e espinafre, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar.
8. Aproveite este prato reconfortante e nutritivo!
Calorias: Aproximadamente 300 calorias por porção.
Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos.
Porções: 2 porções.

Imagem meramente ilustrativa