Boi gordo sobe 0,59% e chega a R$ 331,15 a arroba em SP
O mercado bovino encerra a semana em alta. O Indicador do Boi Gordo CEPEA/ESALQ registrou avanço de 0,59% na arroba nesta sexta (17/07), fixando o valor em R$ 331,15 em São Paulo. No acumulado do mês, porém, o preço ainda acumula queda de 1,56% — reflexo da pressão baixista que marcou o início de julho.
Indicador do Boi Gordo CEPEA/ESALQ — últimos 5 pregões
| Data | Valor R$/@ | Var./Dia | Var./Mês | Valor US$/@ |
|---|---|---|---|---|
| 17/07/2026 | R$ 331,15 | +0,59% | -1,56% | US$ 64,91 |
| 15/07/2026 | R$ 329,20 | +0,34% | -2,14% | US$ 64,84 |
| 14/07/2026 | R$ 328,10 | +1,08% | -2,47% | US$ 64,65 |
| 13/07/2026 | R$ 324,60 | -0,63% | -3,51% | US$ 63,25 |
| 10/07/2026 | R$ 326,65 | +0,60% | -2,90% | US$ 63,91 |
A série mostra três altas seguidas após a queda de segunda (13/07), quando a arroba recuou 0,63%. O preço de R$ 331,15 ainda não recupera o patamar de início do mês, mas a tendência dos últimos três pregões aponta retomada gradual.
Preço do frango congelado e resfriado — CEPEA/ESALQ Estado SP
O mercado de frango mantém estabilidade na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado. O quilo do frango congelado é vendido a R$ 7,32 e o frango resfriado a R$ 7,34 — valores inalterados em relação a terça-feira (15/07).
| Data | Frango Congelado (R$/kg) | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 17/07/2026 | R$ 7,32 | 0,00% | +0,83% |
| 15/07/2026 | R$ 7,32 | +0,69% | +0,83% |
| 14/07/2026 | R$ 7,27 | 0,00% | +0,14% |
| 13/07/2026 | R$ 7,27 | +0,14% | +0,14% |
| 10/07/2026 | R$ 7,26 | +0,97% | 0,00% |
| Data | Frango Resfriado (R$/kg) | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 17/07/2026 | R$ 7,34 | 0,00% | +1,10% |
| 15/07/2026 | R$ 7,34 | +0,69% | +1,10% |
| 14/07/2026 | R$ 7,29 | 0,00% | +0,41% |
| 13/07/2026 | R$ 7,29 | +0,41% | +0,41% |
| 10/07/2026 | R$ 7,26 | +0,97% | 0,00% |
Congelado ou resfriado: qual a diferença na prática
O frango congelado passa por processo de ultracongelamento abaixo de -12°C, o que estende a vida útil e facilita o transporte a longas distâncias. O resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de cinco a sete dias — textura mais próxima do fresco, mais comum em açougues e redes de alimentação.
Preço da carcaça suína especial e suíno vivo por estado
A carcaça suína especial segue estável nos atacados da Grande São Paulo, com o quilo a R$ 8,40. No acumulado mensal, o produto acumula baixa de 1,41%. Entre os estados produtores, o suíno vivo registrou leve alta nesta sexta apenas em Santa Catarina (+0,40%), onde o quilo foi cotado a R$ 4,98.
| Data | Carcaça Suína Especial (R$/kg) | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 17/07/2026 | R$ 8,40 | 0,00% | -1,41% |
| 15/07/2026 | R$ 8,40 | -0,59% | -1,41% |
| 14/07/2026 | R$ 8,45 | -1,17% | -0,82% |
| 13/07/2026 | R$ 8,55 | -0,70% | +0,35% |
| 10/07/2026 | R$ 8,61 | 0,00% | +1,06% |
| Estado | Modalidade | Valor R$/kg | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|---|
| MG | Posto | R$ 5,76 | 0,00% | -1,87% |
| PR | A retirar | R$ 4,85 | 0,00% | +4,75% |
| RS | A retirar | R$ 5,00 | 0,00% | -0,99% |
| SC | A retirar | R$ 4,98 | +0,40% | -1,39% |
| SP | Posto | R$ 5,20 | 0,00% | -1,52% |
O Paraná apresenta a variação mensal mais expressiva entre os estados: alta de 4,75% no suíno vivo desde o início de julho, mesmo com o preço ainda abaixo dos demais estados da região Sul.
Perguntas frequentes sobre o preço do boi gordo
O que é o Indicador do Boi Gordo CEPEA/ESALQ?
É o índice de referência do mercado bovino brasileiro, calculado pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada da USP. Reflete o preço médio da arroba do boi gordo no estado de São Paulo e serve de base para contratos comerciais e futuros na B3.
Qual o peso mínimo de um boi gordo para abate?
O boi gordo para abate precisa ter no mínimo 16 arrobas líquidas de carcaça, o equivalente a aproximadamente 240 kg, e idade de até 42 meses. Esses parâmetros valem tanto para o mercado interno quanto para exportação.
Por que o preço da arroba do boi oscila tanto?
A cotação da arroba responde a oferta de animais terminados, custos de insumos como milho e soja, câmbio (especialmente em semanas de forte demanda de exportação) e sazonalidade de chuvas no Centro-Oeste, principal região produtora.
Qual a diferença entre frango congelado e frango resfriado no preço?
Nesta sexta (17/07), o frango resfriado custa R$ 0,02/kg a mais que o congelado — R$ 7,34 contra R$ 7,32. A diferença é mínima, mas o resfriado costuma ter margem um pouco maior por conta da cadeia de frio mais exigente.
O preço do suíno vivo é igual em todos os estados?
Não. Nesta sexta, MG lidera com R$ 5,76/kg (posto), seguido por SP com R$ 5,20/kg. PR tem o menor valor, R$ 4,85/kg. A diferença reflete custo de frete, concentração de frigoríficos e pressão de oferta regional.
Equipe Blog do Lago
