Preço do boi gordo sobe 1,01% e abre o dia a R$ 313,65 em São Paulo
O mercado do boi gordo iniciou esta quarta-feira (2) em alta de 1,01%. A arroba está sendo negociada a R$ 313,65 no estado de São Paulo, de acordo com dados do Cepea/Esalq.
Indicador do boi gordo Cepea/Esalq
| Data | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês | Valor US$ |
|---|---|---|---|---|
| 02/09/2025 | 313,65 | 1,01% | 1,01% | 57,29 |
| 01/09/2025 | 310,50 | 0,00% | 0,00% | 57,29 |
| 29/08/2025 | 310,50 | -0,29% | 5,49% | 57,29 |
| 28/08/2025 | 311,40 | 0,02% | 5,79% | 57,61 |
| 27/08/2025 | 311,35 | 0,13% | 5,78% | 57,43 |
Preço do frango congelado e resfriado
Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado e do frango resfriado recuaram 0,71% e 0,85%, respectivamente. O congelado é cotado a R$ 7,01 e o resfriado a R$ 7,02.
Frango congelado (Cepea/Esalq – SP)
| Data | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 02/09/2025 | 7,01 | -0,71% | -2,37% |
| 01/09/2025 | 7,06 | -1,67% | -1,67% |
| 29/08/2025 | 7,18 | 0,00% | -0,55% |
| 28/08/2025 | 7,18 | -0,14% | -0,55% |
| 27/08/2025 | 7,19 | -0,42% | -0,42% |
Frango resfriado (Cepea/Esalq – SP)
| Data | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 02/09/2025 | 7,02 | -0,85% | -2,36% |
| 01/09/2025 | 7,08 | -1,53% | -1,53% |
| 29/08/2025 | 7,19 | 0,00% | -0,42% |
| 28/08/2025 | 7,19 | 0,00% | -0,42% |
| 27/08/2025 | 7,19 | -0,55% | -0,42% |
Preço da carcaça suína especial e suíno vivo
A carcaça suína especial apresentou alta de 0,37%, sendo negociada a R$ 13,71/kg nos atacados da Grande São Paulo.
Carcaça suína especial (Cepea/Esalq)
| Data | Média R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 02/09/2025 | 13,71 | 0,37% | 0,44% |
| 01/09/2025 | 13,66 | 0,07% | 0,07% |
| 29/08/2025 | 13,65 | 0,00% | 17,47% |
| 28/08/2025 | 13,65 | 0,00% | 17,47% |
| 27/08/2025 | 13,65 | 0,00% | 17,47% |
O preço do suíno vivo registrou alta em quase todos os estados, exceto no Rio Grande do Sul, onde houve queda de 0,11%, com cotação a R$ 8,69/kg.
Suíno vivo (Cepea/Esalq)
| Data | Estado | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|---|
| 02/09/2025 | MG – posto | 9,15 | 0,11% | 0,11% |
| 02/09/2025 | PR – a retirar | 8,97 | 0,11% | 0,34% |
| 02/09/2025 | RS – a retirar | 8,69 | -0,11% | 0,00% |
| 02/09/2025 | SC – a retirar | 8,80 | 0,11% | 0,92% |
| 02/09/2025 | SP – posto | 9,47 | 0,74% | 0,96% |
O que é o boi gordo?
O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Esse padrão atende tanto o mercado interno quanto o externo, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.
Diferença entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por congelamento rápido a temperaturas abaixo de -12°C, o que prolonga sua vida útil e facilita o transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de até 7 dias, preservando sabor e textura mais próximos do frango fresco. É a preferência de consumidores exigentes e restaurantes.