Transforme o clássico estrogonofe em uma opção vegetariana reconfortante com esta receita que substitui a carne por quinoa e adiciona cogumelos para um toque extra de sabor e textura. Este prato rico e reconfortante é perfeito para os amantes de estrogonofe que buscam uma alternativa saudável e sem carne. A quinoa, rica em proteínas e nutrientes, combinada com os cogumelos saborosos, cria uma refeição satisfatória e cheia de sabor. Com ingredientes simples e um método de preparo descomplicado, esta versão vegetariana do estrogonofe é uma escolha ideal para um jantar reconfortante durante a semana ou para impressionar amigos e familiares em ocasiões especiais.

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 200g de cogumelos fatiados (como champignon ou shitake)
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata de creme de leite (pode ser substituído por creme de leite vegetal para uma versão vegana)
– 2 colheres de sopa de molho de tomate
– 1 colher de sopa de mostarda
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, cerca de 15 minutos. Reserve.
2. Em outra panela, aqueça um pouco de óleo ou manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que estejam dourados e macios.
3. Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que estejam macios e dourados.
4. Acrescente o creme de leite, o molho de tomate e a mostarda à panela. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
6. Por fim, adicione a quinoa cozida à mistura de cogumelos e creme, mexendo suavemente para incorporar todos os ingredientes.
7. Sirva o estrogonofe de quinoa com cogumelos polvilhado com salsinha picada por cima.
8. Aproveite esta deliciosa versão vegetariana do clássico estrogonofe!
Calorias: Aproximadamente 300 calorias por porção.
Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos.
Porções: 4 porções.

Imagem meramente ilustrativa