A Salada de Quinoa com Grão-de-Bico é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. Com quinoa cozida, grão-de-bico, tomate, pepino, cebola roxa, azeitonas e hortelã fresca, esta salada é refrescante e colorida. O molho de limão e azeite dá um toque especial, tornando-a ideal para almoços rápidos e saudáveis. Confira a receita completa e surpreenda-se com esta delícia!

Ingredientes

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 xícara de grão-de-bico cozido
– 1 tomate grande picado
– 1 pepino médio picado
– 1 cebola roxa pequena picada
– 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
– 1/4 xícara de hortelã fresca picada
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave a quinoa em água corrente.
2. Em uma panela, adicione a quinoa e a água, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água ser absorvida. Reserve e deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o grão-de-bico, o tomate, o pepino, a cebola roxa e as azeitonas.
4. Adicione a hortelã fresca picada e misture bem.
5. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Regue a salada com o molho de limão e azeite e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
7. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até a hora de servir.

Informações adicionais:

– Calorias: Aproximadamente 320 kcal por porção
– Tempo de preparo: 25 minutos
– Rendimento: 4 porções

Imagem meramente ilustrativa